山东三元新品D-阿洛酮糖
CAS No:551-68-8EINECS号：208-999-7
分子式:C6H12O6
沸点:551.7 °C at 760 mmHg
闪光点:301.5 °C
折射率:16.3 ° (C=0.94, H2O)
密度:1.589
外观甜的 糖浆y 液体
用途:主要用于化学和生物化学研究。
安全说明:S3
D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里反应等优点，被认为是 的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖，不仅能提高它的胶凝度，还可以与食品蛋白发生美拉德反应改善其风味。相对于D-果糖和D-葡萄糖，D-阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反应产物，维持食品更长时间的抗氧化水平。2011年，D-阿洛酮糖被FDA认证安全，可在食品和膳食领域作为添加剂使用。
阿洛酮糖是一种缓解进食后的零脂肪糖、并且甜度是砂糖的70%，具有高溶解性。因为这种性质，所以特别适合用来加工食品。阿洛酮糖具有以下各种各样的功效和特征，其也越来越被期待能够用到制造高效预防成人病并且被人们所喜爱的 食品当中去。